杨桂桂通过“正餐火锅快餐化”的升级模式，硬是在内卷严重的餐饮赛道，突围出一条新路。杨桂桂下饭小火锅自发展初期就是主推的“快餐模式”、“精致化模型”，并且率先将发展目光聚焦下沉市场，可谓是踩在了时代发展的关键节点上。

首先，对于大多数创业投资者来说，“快餐模式”投入小、回本快、产品结构简单，再加上快餐品类本身覆盖的消费人群基数极大、人群消费频次高，其优势不可忽略。

杨桂桂门店占地面积基本在60平左右，一个人管4台灶，出餐速度5分钟，人效极高。而且小面积的店铺让选址有更开放的选择空间，并且实现租金最少化，无论是开店成本还是人力损耗都达到较小化。

杨桂桂所有餐品制作流程标准化，可实现“去厨师化”，出餐速度快，出品效率高，可以让门店在中午两个小时的就餐最高峰的时段，实现效益最大化。此外，所有门店设计部都会提供个性化动线方案，通过对空间更合理的利用、更人性化的设计，有效提高门店工作效率，便捷顾客就餐的同时，提升门店坪效！